三年制大厨班

北京饭庄重在实践,专业性强,学校师资力量雄厚
本校老师直接接听
打电话400-0371-180
三年制大厨班开班时间_课程价格_报名咨询-北京饭庄-郑州学啦啦
价 格:咨询价格 >>
班 制:小班
课 时:滚动开班
授课校区:陇海中路详情 >>
免费预约试听在线咨询41 人已咨询报名 分期申请分期

课程详情

三年制大厨班

学习内容

八大菜系、膳食营养和食疗学习

主要系统学习川菜、鲁菜、粵菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅。学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。

业务技能综合学习

学习各种档饮宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。

六大学习阶段

第一阶段:技能基础模块

厨房基础技能与规范;原料刀工成形及运用技巧;烹饪原料熟处理及加工技术;烹饪基本味型和烹调技法;基础伶菜伶拼及花卉雕刻技术

第二阶段:技能拓展模块

常见味型和烹调技法等训练,常用冷菜冷拼制作技术;食品雕刻技术;中西点及酒店常用品种制作;分档取料和简单火锅制作.

第三阶段:技能强化模块

酒店流行冷菜的制作;市场流行中西点品种制作;山珍野味等原料品种制作;地区流行菜和特色菜肴制作;经典名菜和宫廷菜等菜肴制作;各类流行火锅和卤烤操作。

第四阶段:岗前训练模块

零点菜单设计与制作、示范与实训;经典菜系名菜大师示范、实训; 营养餐设计;宴 席菜单设计。

第五阶段:宴席制作模块

低、中、高档宴席单设计与制作、示范与实训。

第六阶段:实训模块

进入酒店,在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗。

三大就业保障

1.体系化就业

在多地设立就业指导中心,导师的贴心服务,保障学生就业。

2.多元化就业渠道

与多家指导机构、人才市场密切联系,大同就业渠道,学生足不出户,轻松就业。

3.订单式校企合作毕业即就业

与多家酒店,单位达成长期合作,定向培养行业紧缺人才,保证学生成功就业。

学啦啦

学啦啦 App

扫码下载,无忧择校

微信公众号

学啦啦微信公众号

导师一对一辅导

微信小程序

微信小程序

您的择校管家

考拉校务

考拉校务

学校管家服务

考拉打卡

考拉打卡

沟通学校和学员的桥梁